Bocuse Dor 2023

Kamil Tłuczek

Absolwent Zespołu Szkół Gospodarczych w Rzeszowie. W kuchni pracuje nieprzerwanie od 20 lat. Obecnie jest szefem kuchni w restauracji Patio w Grand Hotel Boutique w Rzeszowie oraz Starym Browarze Rzeszowskim. Zdobywca II miejsca w Bocuse D’or Poland 2021 oraz zwycięzca Bocuse D’or Poland 2023 . Dwukrotnie zdobył tytuł Mistrza Polski w podawaniu Baraniny. Podwójny zwycięzca konkursu kulinarnego Smaki Galicji. Wraz ze swoim niezastąpionym zespołem kuchennym trzykrotnie wywalczył tytuł najlepszej restauracji w Polsce, w największym polskim festiwalu kulinarnym „Restaurant Week Polska”. W kuchni jest tradycjonalistą, zakochanym w rodzimej kuchni polskiej i regionalnej. Swoje inspiracje kulinarne czerpie także z kuchni francuskiej oraz włoskiej. Uwielbia łączyć tradycję z nowoczesnością. Tworząc swoje potrawy stawia przede wszystkim na jakość produktu, smak, aromat, różnorodność tekstur i estetykę. Uwielbia przygotowywać mięsa, w szczególności ceni sobie jagnięcinę, wołowinę oraz kaczkę. Jego autorytetami kulinarnymi są Gordon Ramsay i Paul Bocuse – świetni i nietuzinkowi szefowie kuchni.

I am a graduate of the School of Gastronomy in Rzeszów and have been working in professional kitchens for over 20 years. I currently serve as the Head Chef at Patio Restaurant in the Grand Hotel Boutique in Rzeszów, as well as at Stary Browar Rzeszowski. I was awarded 2nd place in Bocuse d’Or Poland 2021 and became the winner of Bocuse d’Or Poland 2023. I am also a two-time Polish Champion in lamb preparation and a double winner of the “Flavors of Galicia” culinary competition. Together with my exceptional kitchen team, I have earned the title of Best Restaurant in Poland three times during the country’s largest culinary festival, Restaurant Week Polska. In the kitchen, I am a traditionalist deeply in love with Polish and regional cuisine. I also draw inspiration from French and Italian culinary traditions. I enjoy combining heritage with modernity — focusing on product quality, flavor, aroma, textural variety, and presentation in every dish I create. I am especially passionate about working with meat, particularly lamb, beef, and duck. My culinary role models are Gordon Ramsay and Paul Bocuse — both remarkable and visionary chefs whose work continues to inspire me.

Kamil Tłuczek

Reprezentuję kuchnię, w której tradycja spotyka się z nowoczesnością, a każdy element ma swoje znaczenie. Gotowanie to dla mnie sztuka odpowiedzialności — za produkt, smak i emocje, jakie przekazuję gościom. W swojej pracy szukam czystości smaku, precyzji techniki i harmonii kompozycji. Inspirację czerpię z natury, z lokalnych produktów i polskiego dziedzictwa kulinarnego, które staram się interpretować w sposób współczesny i elegancki. Udział w Bocuse d’Or traktuję jako zaszczyt i wyzwanie. To możliwość, by zmierzyć się z własnymi granicami, reprezentować kraj i pokazać, jak daleko może sięgać polska kuchnia w światowym kontekście. Dziękuję za tę szansę. Dla mnie Bocuse d’Or to nie tylko konkurs — to etap w drodze do mistrzostwa i spełnienia zawodowego.

Kamil Tłuczek

I represent a cuisine where tradition meets modernity, and every element has its purpose. Cooking, to me, is the art of responsibility — for the product, the flavor, and the emotions I share with my guests. In my work, I seek purity of taste, precision of technique, and harmony of composition. I draw inspiration from nature, local ingredients, and Poland’s culinary heritage, which I strive to interpret in a contemporary and elegant way. Taking part in the Bocuse d’Or is both an honor and a challenge. It’s an opportunity to test my own limits, represent my country, and show how far Polish cuisine can reach in the global context. Thank you for this opportunity. For me, Bocuse d’Or is not just a competition — it is a milestone on the path toward mastery and professional fulfillment.

Patrycja Szczepaniak

Uczennica Zespołu Szkół Gospodarczych w Rzeszowie. Patrycja mimo młodego wieku, ma na swoim koncie wiele sukcesów, tj.
- I miejsce podczas konkursu Bocuse D'or Poland 2023
- II miejsce w IX Ogólnopolskim Konkursie dla szkół gastronomicznych na najlepszy przepis kulinarny.
- II miejsce w konkursie Junior Culinary Cup 2020
- I miejsce w I Podkarpackim Konkursie Kulinarnym Horeca Expo Rzeszów w 2019
- Europejski konkurs EkoGala 2022
- II miejsce w Kulinarnym Pucharze Polskiego Mięsa Wołowego i Wieprzowego 2023
- I miejsce podczas Kulinarnego konkursu „Rozwiń kulinarne skrzydła” 2023

Patrycja Szczepaniak

A graduate of the School of Gastronomy in Rzeszów and currently a student of Dietetics. Despite her young age, Patrycja has already achieved numerous successes, including:
- 1st place in Bocuse d’Or Poland 2023
- 2nd place in the 9th National Culinary Schools Competition for the best culinary recipe
- 2nd place in Junior Culinary Cup 2020
- 1st place in the 1st Subcarpathian Culinary Competition Horeca Expo Rzeszów 2019
- Participation in the European EkoGala Competition 2022
- 2nd place in the Culinary Cup of Polish Beef and Pork 2023
- 1st place in the culinary competition “Spread Your Culinary Wings” 2023

Kilka słów... o nas

Menu degustacyjne - Tasting menu

O nas / about us!